Μαρμελάδα ντοματα

Υλικά

• 1,5 κιλό ντοματίνια
• 500 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. γλυκόζη
• 1 φύλλο αρμπαρόριζα ή λουίζα (προαιρετικά)

Δημιουργία

• Βγάζουμε τα κοτσάνια απ' τα ντοματίνια και τα πλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό.
• Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
• Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με μια κουτάλα προσπαθώντας να σπάσουμε τα ντοματίνια και να βγάλουμε τους χυμούς τους.
• Όταν έχουμε αρκετά υγρά στην κατσαρόλα μας προσθέτουμε τη γλυκόζη και την αρμπαρόριζα.
• Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας κάθε τόσο.
• Άν παρατηρήσουμε ότι αρχίζει να δένει παίρνουμε μια κουταλιά και την βάζουμε σε κρύο πιάτο.Το γυρνάμε κάθετα να δούμε πως κυλάει.Άν είναι σφιχτό και παχύρρευστο,σβήνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να κρυώσει.
• Βάζουμε τη μαρμελάδα σε ένα βάζο και τη διατηρούμε στο ψυγείο για περίπου 1 μήνα.

Tips

• Για περισσότερη γεύση χρησιμοποιούμε ντοματίνια βελανίδια.Είναι πιο δυνατά στη γεύση και πολύ αρωματικά.
• Άν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε θρούμπι αντί για αρμπαρόριζα ή λουίζα.Θα μας δώσει λίγο πιο πικάντικη γεύση.
• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κανονικές ντομάτες.Απλά πρέπει να είναι ώριμες και να τις ζεματίσουμε σε καυτό νερό και να βγάλουμε τη φλούδα.Στα ντοματίνια η φλούδα δεν είναι σκληρή και δεν την καταλαβαίνουμε στο στόμα.

Μπιφτέκια ζουμερά

Υλικά

• 750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 2 αυγά
• 200 γρ. ψωμί(μόνο ψίχα)
• 1 κ.σ. κέτσαπ
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξύδι
• αλάτι
• πιπέρι
• ροδέλες ντομάτας

Δημιουργία

• Αλέθουμε με το μπλέντερ μας το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Μουσκεύουμε το ψωμί και το στραγγίζουμε καλά με τα χέρια μας.
• Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα υλικά.Πλάθουμε πολύ καλά για να αφρατέψει το μείγμα.
• Πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.
• Λίγο πριν γίνουν βάζουμε από 1 ροδέλα ντομάτα σε κάθε μπιφτέκι.  

Tips

1. Άν ο κιμάς μας φανεί σφιχτός στο πλάσιμο προσθέτουμε λίγο νερό.

Αυγοσαλάτα!!!

Υλικά

• 3 αυγά βραστά
• 1 κρεμμύδι  φρέσκο
• 3 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 κ.σ.ξύδι
• 1 κ.γ. κάπαρη 
• 1 αγγουράκι τουρσί
• λίγο μαϊντανό 
• φρέσκο πιπέρι

Δημιουργία

• Τρίβουμε τα αυγά στον τρίφτη στην χοντρή πλευρά
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι,την κάπαρη,το αγγουράκι τουρσί και το μαϊντανό.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας σε ένα μπολ κι είναι έτοιμη.

Tips

1. Δεν βάζουμε καθόλου αλάτι γιατί είναι αλμυρά η κάπαρη και το αγγουράκι τουρσί.
2. Αντί για ξύδι μπορούμε να προσθέσουμε λεμόνι.
3. Είναι μια συνταγή που μπορούμε να την φάμε σκέτη,να την ανακατέψουμε με σαλατικά ή να την βάλουμε σε σάντουιτς.

Σάλτσα ντομάτας

Υλικά

• 10 ντομάτες ώριμες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κρεμμύδι μέτριο
• 1 καρότο μέτριο
• 1 κλωνάρι σέλερι
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 5-6 φύλλα βασιλικό 
• αλάτι,πιπέρι,ζάχαρη
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

Δημιουργία

• Παίρνουμε τις ντομάτες και τους κόβουμε ίσα ίσα το κάτω μέρος,να φανεί η σάρκα.Τις τρίβουμε στον τρίφτη από την πλευρά που τις κόψαμε.
• Αλέθουμε στο μπλέντερ το σκόρδο,το κρεμμύδι,το σέλερι και το καρότο.
• Βάζουμε μια κατσαρόλα,σε μέτρια φωτιά,να κάψει το λάδι.Προσθέτουμε τα αλεσμένα υλικά μας και τσιγαρίζουμε.
• Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τον πελτέ,το αλάτι,το πιπέρι και τη ζάχαρη.
• Μόλις διαλυθεί ο πελτές ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και το βασιλικό.
• Βράζουμε στην αρχή σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνουμε να σιγοβράζει.Ανακατεύουμε συχνά για να μην μας πιάσει.
• Η σάλτσα μας είναι έτοιμη όταν δεν θα έχει στην επιφάνεια πολλά υγρά και είναι πηχτή.

Tips

1. Αν τρίψετε τις ντομάτες κόβοντας τες με τον παραπάνω τρόπο,θα σας μείνει μόνο η φλούδα και θα έχετε χρησιμοποιήσει όλη τη σάρκα.Τη φλούδα καλό θα ήταν να μην τη βάζουμε στη σάλτσα.
2. Αυτή η συνταγή είναι μια βάση.Μπορούμε να συνοδεύσουμε τα μακαρόνια μας με αυτή,να τη βάλουμε σε πίτσα ή σε μπρουσκέτες.

 

Ατομικά κέικ με μήλο και κανέλα

Υλικά

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 15 γρ. μπέικιν  πάουντερ
• 2 πρέζες κανέλα
• 140 γρ. μαύρη ζάχαρη
• 110 γρ. μέλι
• 60 γρ. γιαούρτι
• 1/2 σφηνάκι λικέρ μήλο(προαιρετικά)
• 130 γρ. ηλιέλαιο
• 2 αυγά
• 2 μήλα πράσινα 
• βούτυρο και αλεύρι για τα φορμάκια

Δημιουργία

• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα υγρά υλικά μας και τη ζάχαρη.
• Σε ένα άλλο μπολ συγκεντρώνουμε τα υπόλοιπα στέρεα υλικά.
• Κόβουμε τα μήλα μας σε ψιλά κομμάτια.
• Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και προσθέτουμε τα μήλα. Ανακατεύουμε ίσα ίσα να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τα φορμάκια μας.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
• Γεμίζουμε τα φορμάκια μας μέχρι τα 3/4 και πασπαλίζουμε τα κέικ με λίγη μαύρη ζάχαρη.
• Ψήνουμε για 15-18 λεπτά.

Tips

1. Μπορούμε να κάνουμε και ένα μεγάλο κέικ αντί για ατομικά.
2. Αν θέλουμε προσθέτουμε και ξηρούς καρπούς.
3. Αν δεν έχουμε λικέρ μήλο βάζουμε ένα της αρεσκείας μας.
4. Σαν κέικ δεν είναι πολύ γλυκό και μπορούμε να το συνοδεύσουμε
   και με παγωτό.

Ζύμη για κρέπες(βάση)

Υλικά

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις(κοσκινισμένο)
• 600 ml γάλα
• 3 αυγά
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο αλάτι
• λίγη ζάχαρη
• λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο για το τηγάνι

Δημιουργία

• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά,το ελαιόλαδο,το αλάτι,τη ζάχαρη και το γάλα.
• Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να γίνει ένας χυλός.
• Αφήνουμε το μείγμα για 10-15 λεπτά να ξεκουραστεί.
• Αλείφουμε ένα  αντικολλητικό τηγάνι με λίγο απ' το ελαιόλαδο ή το βούτυρο.
• Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι ρίχνουμε το μείγμα μας και το ψήνουμε κι απ' τις 2 πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
• Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα μας.Προσέχουμε να αλείφουμε το τηγάνι μας πριν ψήσουμε κάθε κρέπα με ελαιόλαδο ή βούτυρο.

Tips

1. Αυτή η βάση είναι και για γλυκές και για αλμυρές κρέπες.
2. Ανάλογα με το μέγεθος που έχει το τηγάνι προσαρμόζουμε την ποσότητα του μείγματος που ψήνουμε κάθε φορά.
3. Οι κρέπες δεν πρέπει να είναι πολύ χοντρές για να αποφύγουμε την έντονη γεύση που έχει το ζυμάρι.
4. Μπορούμε να τις γεμίσουμε με οτιδήποτε.Με κιμά,με σπανάκι σοτέ και τυρί,ζαμπόν,μερέντα,φρούτα,μπισκότο...