Πατάτες γεμιστές φούρνου

Υλικά

• 4 πατάτες μεσαίου μεγέθους
• 8 φέτες μπέικον
• 6 κ.σ. τσένταρ τριμμένο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος
• αλάτι
• πιπέρι

Δημιουργία

• Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις τρίβουμε με ένα σφουγγαράκι να φύγουν τα χώματα.
• Τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τις βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς να ψηθούν.
• Ελέγχουμε αν ψήθηκαν οι πατάτες με ένα καλαμάκι από σουβλάκι.Τις καρφώνουμε και αν το καλαμάκι βγαίνει εύκολα είναι έτοιμες.
• Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε το τσένταρ,το κρεμμύδι,την κρέμα γάλακτος,το αλάτι και το πιπέρι.
• Βγάζουμε τις πατάτες από το αλουμινόχαρτο και τους ανοίγουμε ένα καπάκι.Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα προσέχοντας να μην τρυπήσουμε τη φλούδα.(όπως θα κάναμε αν φτιάχναμε γεμιστά)
• Προσθέτουμε στο μπολ και τη σάρκα από τις πατάτες και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα πιρούνι.
• Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις πατάτες με το μείγμα μας και τις κλείνουμε με το καπάκι.
• Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Tips

1. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα τυριά ή αλλαντικά τις αρεσκείας μας.
2. Άν έχουμε τζάκι μπορούμε να βάλουμε τις πατάτες με το αλουμινόχαρτο στη χόβολη να ψηθούν.Θα καθυστερήσει λίγο το ψήσιμο αλλά θα μας αποζημιώσει η γεύση.

Πέννες με κοτόπουλο και μανιτάρια portobello

Υλικά(για 4 μερίδες περίπου)

• 1 πακέτο πέννες
• 2 φιλέτα κοτόπουλο
• 4 μανιτάρια portobello
• Ντοματίνια
• 1 σκελίδα σκόρδο 
• 400 γρ. κρέμα γάλακτος
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Παρμεζάνα

Δημιουργία

• Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες,τις σουρώνουμε και τις κρυώνουμε με άφθονο νερό.
• Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο και τα μανιτάρια σε μέτρια τετράγωνα κομμάτια.
• Τρίβουμε στον τρίφτη το σκόρδο και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.
• Τέλος με ένα πατατοκαθαριστή βγάζουμε φλίδες παρμεζάνας για το σερβίρισμα.
• Στην κατσαρόλα που βράσαμε τα ζυμαρικά ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και μια κουταλιά γεμάτη βούτυρο.
• Μόλις κάψουν ρίχνουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε πολύ καλά να πάρει χρώμα απ' όλες τις πλευρές.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια να σοταριστούν κι αυτά και στη συνέχεια το σκόρδο.
• Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και να βγουν τα αρώματα του.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος,τα ντοματίνια και αλατοπιπερώνουμε.
• Μόλις αρχίσει να δένει η σάλτσα μας προσθέτουμε τις πέννες που είχαμε βράσει προηγουμένως και κατεβάζουμε απ' τη φωτιά. Έτσι θα παραμείνει η σάλτσα μας ζουμερή και δεν θα παραβράσουν τα ζυμαρικά μας.
• Σερβίρουμε σε πιάτα και από πάνω γαρνίρουμε με τις φλίδες παρμεζάνας και μπόλικο φρέσκο πιπέρι τριμμένο.

Tips

1. Αν θέλετε μπορείτε να τρίψετε την παρμεζάνα αντί να την κάνετε φλίδες.
2. Άν κόψουμε χοντρά κομμάτια το κοτόπουλο το σοτάρουμε λίγη περισσότερη ώρα.
3. Χρησιμοποιήστε όποια ποικιλία μανιταριών σας αρέσει περισσότερο.
4. Η ποιότητα του κρασιού παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στη γεύση.Ποτέ μην χρησιμοποιείτε στο φαγητό ένα κρασί που δεν σας αρέσει.

Fudge λευκής σοκολάτας με μπισκότα Oreo

Υλικά

• 400 γρ. λευκή σοκολάτα
• 200 γρ. ζαχαρούχο γάλα
• 100 γρ. βούτυρο
• 10-15 μπισκότα Oreo 

Δημιουργία

• Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά να λιώσουν,ανακατεύοντας συνέχεια.
• Όταν λιώσουν προσθέτουμε το ζαχαρούχο,ανακατεύουμε και κατεβάζουμε απ'τη φωτιά.
• Σπάμε τα μπισκότα με το χέρι μας σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
• Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.Στρώνουμε με ένα κουτάλι να πάει ομοιόμορφα παντού.
• Βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
• Μόλις παγώσει κόβουμε σε μικρά κομμάτια και σερβίρουμε.

Tips

1. Πρέπει όλη τη διαδικασία να την κάνουμε σε χαμηλή φωτιά γιατί η λευκή σοκολάτα καίγεται πολύ εύκολα.
2. Αν προσθέσουμε περισσότερο ζαχαρούχο θα γίνει πιο μαλακό το αποτέλεσμα.
3. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια μπισκότα μας αρέσουν.
4. Προσθέτουμε περισσότερα μπισκότα να γίνει πιο τραγανό το fudge.

Μαμαλίγκα(ή Κουρκουτό) με Κίτρινη Κολοκύθα

Υλικά

• 1200 γρ. κολοκύθα κίτρινη χοντροτριμμένη
• αλεύρι που φουσκώνει μόνο του(όσο πάρει)
• 2 αυγά(προαιρετικά)
• 250 γρ. φέτα τρίμμα
• 3 πρέζες αλάτι
• 2 πρέζες μπούκοβο
• μπόλικο φρέσκο πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• βούτυρο ή ελαιόλαδο για το άλειμμα  

Δημιουργία

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κολοκύθα με το αλάτι,το μπούκοβο και το φρέσκο πιπέρι και αφήνουμε μισή ώρα να αρωματιστεί η κολοκύθα και να βγάλει τα υγρά της.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά,τη φέτα και το λάδι κι ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε σιγά σιγά αλεύρι ανακατεύοντας με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός.
• Άν η κολοκύθα είναι ώριμη θα έχει αρκετά υγρά.Άν είναι άγουρη  προσθέτουμε ελάχιστο νερό.
• Αλείφουμε με το βούτυρο ή το ελαιόλαδο ένα ταψί.Βάζουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε με τα χέρια μας να είναι ομοιόμορφο παντού.
• Δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ για να γίνει τραγανή.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς.
• Ρίχνουμε λίγο λάδι και πάνω στο μείγμα μας και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.Περίπου 45' με 1 ώρα.

Tips

1. Μπορούμε αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα είδη τυριού.Θα πρέπει να επιλέξουμε αλμυρά τυριά όμως γιατί η κολοκύθα είναι γλυκιά.
2. Ζητήστε απ' το σούπερ μάρκετ να σας δώσουν τρίμματα φέτας.Κοστίζουν λιγότερο.
3. Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει και με κολοκυθάκια.
4. Άν θέλουμε να μην είναι πικάντικη δεν προσθέτουμε το μπούκοβο.

Μούς Σοκολάτας με Βάση από Μπισκότα Oreo

Υλικά 

• 200 γρ. κουβερτούρα
• 100 ml γάλα 
• 400 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κ.γ. ζάχαρη
• 5-6 μπισκότα Oreo

Δημιουργία 

• Βάζουμε την κουβερτούρα σε μπέν μαρί να λιώσει και σε ένα άλλο σκεύος ζεσταίνουμε το γάλα.
• Κατεβάζουμε απ' τη φωτιά και ενσωματώνουμε το ζεστό γάλα στη λιωμένη κουβερτούρα σιγά σιγά ανακατεύοντας.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη να γίνουν ελαφριά σαντιγί. 
• Ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας στη σαντιγί σε 2-3 δόσεις ανακατεύοντας απαλά και με κυκλικές κινήσεις.
• Τρίβουμε τα Oreo σε ένα μούλτι ή τα θρυμματίζουμε με τα χέρια μας.
• Σε ένα ποτήρι ή σε ένα μπολ βάζουμε 1-2 κουταλιές μπισκότο και από πάνω συμπληρώνουμε με τη μούς σοκολάτας.Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η μούς.
• Αφήνουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά περίπου.

Tips

1. Η σταδιακή προσθήκη της σοκολάτας και το απαλό ανακάτεμα με τη σαντιγί βοηθάει στο να διατηρήσει η μούς τον αέρα της και να παραμείνει απαλή.
2. Αν θέλουμε μπορούμε να ανακατέψουμε τη μούς με τα μπισκότα και να μην τα βάλουμε ως βάση.

Μαρμελάδα ντοματα

Υλικά

• 1,5 κιλό ντοματίνια
• 500 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. γλυκόζη
• 1 φύλλο αρμπαρόριζα ή λουίζα (προαιρετικά)

Δημιουργία

• Βγάζουμε τα κοτσάνια απ' τα ντοματίνια και τα πλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό.
• Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
• Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με μια κουτάλα προσπαθώντας να σπάσουμε τα ντοματίνια και να βγάλουμε τους χυμούς τους.
• Όταν έχουμε αρκετά υγρά στην κατσαρόλα μας προσθέτουμε τη γλυκόζη και την αρμπαρόριζα.
• Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας κάθε τόσο.
• Άν παρατηρήσουμε ότι αρχίζει να δένει παίρνουμε μια κουταλιά και την βάζουμε σε κρύο πιάτο.Το γυρνάμε κάθετα να δούμε πως κυλάει.Άν είναι σφιχτό και παχύρρευστο,σβήνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να κρυώσει.
• Βάζουμε τη μαρμελάδα σε ένα βάζο και τη διατηρούμε στο ψυγείο για περίπου 1 μήνα.

Tips

• Για περισσότερη γεύση χρησιμοποιούμε ντοματίνια βελανίδια.Είναι πιο δυνατά στη γεύση και πολύ αρωματικά.
• Άν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε θρούμπι αντί για αρμπαρόριζα ή λουίζα.Θα μας δώσει λίγο πιο πικάντικη γεύση.
• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κανονικές ντομάτες.Απλά πρέπει να είναι ώριμες και να τις ζεματίσουμε σε καυτό νερό και να βγάλουμε τη φλούδα.Στα ντοματίνια η φλούδα δεν είναι σκληρή και δεν την καταλαβαίνουμε στο στόμα.

Μπιφτέκια ζουμερά

Υλικά

• 750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 2 αυγά
• 200 γρ. ψωμί(μόνο ψίχα)
• 1 κ.σ. κέτσαπ
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξύδι
• αλάτι
• πιπέρι
• ροδέλες ντομάτας

Δημιουργία

• Αλέθουμε με το μπλέντερ μας το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Μουσκεύουμε το ψωμί και το στραγγίζουμε καλά με τα χέρια μας.
• Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα υλικά.Πλάθουμε πολύ καλά για να αφρατέψει το μείγμα.
• Πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.
• Λίγο πριν γίνουν βάζουμε από 1 ροδέλα ντομάτα σε κάθε μπιφτέκι.  

Tips

1. Άν ο κιμάς μας φανεί σφιχτός στο πλάσιμο προσθέτουμε λίγο νερό.